長野県小川村で、有機JAS認証を取得し、有機農業に取り組んでいます

2015年1月10日土曜日

冬の野菜

大根、白菜、にんじん、小松菜、カブの味噌汁。
11月~12月に収穫したもの。
ちょっと凍ったりしわしわになったりしているけれど
気のせいか甘みも増して味噌汁や鍋ものにいいかんじです。
我が家にはもう、ほとんど大根しか残っていないんですが
家にあるものをちょっとずつ食べて冬を越そうと思います。

冬の間の食糧は、雪がつもるまでに
どれだけ確保できるかにかかっています。
村のばあちゃんたちは、それを鮮やかなほどに、抜かりなくやっています。
野沢菜や白菜、大根などを収穫し、
土の下や雪の下に保存したり(このあたりでは「いけておく」と言っている)
漬物にしたりしています。
わたしもいつかできるようになりたいなあと夢見ております。
(嫁記す)

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